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走进德国美食德国旅行必食的6种美食 主菜、香肠、甜品都有 去购买

更新于09-02

德国旅行必食的6种美食 主菜、香肠、甜品都有

走进德国美食

德国人的狂野派饮食文化与法国的精致料理形成对比。德国人喜欢把香肠、猪肉大啖大啖地摆入口,然后把大杯啤酒一饮而尽,豪放的风格酿成德国美食的独特韵味。Skyscanner盘点6种德国美食,从主菜、到香肠,再以甜品作结,带您游走在德国美食之中。

1. 德国猪手(Schweinshaxe)

要数德国国菜,猪手当之无愧。港人熟悉的德国猪手,是巴伐利亚式烧猪手。烹调方法是先卤后烧,将猪手表皮烤得异常香脆,锁住肉汁。入口时,肉质松软得入口即化,加上一层厨师特制的酱汁,美味即使加倍。

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2. 酸味炖牛肉(Sauerbraten)

酸味炖牛肉是德国的传统料理,通常选取牛腿肉或牛肩肉为主角,用红酒、酸奶、果醋、洋葱、红萝卜、丁香、桂叶等香料腌制几日。烹饪时,先煎香牛肉的表面,然后再用浓汤汁煨熟。这道菜在各地做法稍有差别,在莱茵地区传统是用马肉或猪肉,腌制过程中会加大量的糖,酱汁会有用上提子干,口味偏甜。巴登地区则多用牛肉,腌制过程和酱汁很少使用糖份,口味偏酸。

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3. 德国馄饨(Maultasche)

这道传统德国菜背后有好多故事,其中一个故事与毛尔布隆隐修院(Maulbronn Monastery Complex)的修士有关。他的在斋戒时不想放弃肉食,所以将肉偷偷地藏在糕点之中,后来就变成「Maultasche」(中文意思是「毛尔肉包」)这道名菜。「Maultasche」在德国的别称是「Herrgottsb'scheißerle”」(欺瞒上帝的小花招)。有这么特别的历史故事,难怪在2009年,欧盟认可它成为受保护产品。

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4. 火焰薄饼(Flammkuchen)

Flammkuchen直译就是火焰薄饼的意思,这种小吃来自阿尔萨斯地区,在德国的巴登地区和普法尔茨地区非常常见。Flammkuchen跟披萨很像,只是Flammkuchen的形状是正方形,饼底更薄。馅料通常是酸奶油、咸肉和蔬菜。经木炭烤炉高温烧制后,饼皮酥脆可口。在德国的圣诞市集常有摊子售卖Flammkuchen,在寒冷的冬天吃一片香喷喷的薄饼,实在滋味!

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5. 巴伐利亚白肠(Weißwurst)

白肠是巴伐利亚的传统香肠,由剁碎的小牛肉和猪肉制作而成,调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、柠檬、洋葱等等。香肠大约长四到五英寸和一英寸厚。传统上,德国人会以白香肠、纽结面包、白啤酒作为早餐,而且正宗的慕尼黑式吃法是不用刀叉,用手直接拿着香肠,蘸上甜芥末后食用。

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6. 黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)

德国南部有名为「黑森林」的旅游胜地,那里盛产黑樱桃,当地人把黑樱桃夹在朱古力蛋糕内,并涂上忌廉和洒上朱古力碎片,便成为了今日的黑森林蛋糕。与香港不同,德国对黑森林蛋糕的制作有严格要求,更有法令规定,「黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀」。只有满足上述条件,才有资格在德国称为「黑森林樱桃蛋糕」。

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9. Brezel面包

来德国必吃的德国面包是Brezel。在柏林街头,到处都能发现Brezel的身影。它像打了结的「8」字,比一般面包硬。咖啡色的烤面包上有一粒粒结晶盐巴,如果您嫌味道太咸,可以抹走盐粒再吃。

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