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羽衣甘蓝的营养十分丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6-220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。
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吃起来一股浓浓的蔬菜味,小折感觉羽衣甘蓝的味道还是挺浓郁的,纤维感很强。